潤(rùn)家熟，春茶發(fā)酵的熟茶
春茶是一年中最好的茶，內(nèi)質(zhì)最為厚實(shí)，春茶發(fā)酵的熟茶具有“春香明顯、甜潤(rùn)濃稠”的精致化味覺(jué)體驗(yàn)。潤(rùn)元昌熟茶產(chǎn)品均采用春茶潤(rùn)活發(fā)酵而成，口感較普通熟茶更香，更甜，更潤(rùn)，更純凈。
溫暖甜潤(rùn)的熟茶，是冬日好友圍坐一起談天說(shuō)地的氛圍升溫劑，每當(dāng)這樣的時(shí)刻，主泡之人總是希望所泡之茶可以盡量泡的久一些，而不用頻繁地?fù)Q茶。
但很多人在泡熟茶的時(shí)候總覺(jué)得這款熟茶不夠耐泡，這是為什么呢?今天，讓我們一起聊聊熟茶耐泡度這件事。
熟茶一般能泡多少泡?
綜合營(yíng)養(yǎng)健康和口感，在1:15.7的茶水比條件下，一款精品熟茶通常在10-15泡左右(長(zhǎng)時(shí)悶泡3-5min依然有水味時(shí)便可棄而不飲了;如果只是茶湯濃度淡了，但甜味不減也無(wú)水味，則可以繼續(xù)沖泡)，當(dāng)然老茶頭和一些中高端大樹古樹茶可以接近20泡甚至是30泡;而部分宮廷料或者熟散茶在8、9泡也是正常的。
熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，如果要和生茶對(duì)比肯定是不耐泡的，我們?cè)诤饬渴觳枘团荻葧r(shí)，也沒(méi)必要和生茶對(duì)比，其實(shí)熟茶的耐泡度在發(fā)酵茶里已經(jīng)算高了。
熟茶的耐泡度和什么有關(guān)?
耐泡度是衡量茶品品質(zhì)的一個(gè)重要因子，我們應(yīng)該正確看待，無(wú)需過(guò)度追求。優(yōu)質(zhì)的熟茶需要滿足一定的耐泡度，但不應(yīng)該一味地認(rèn)為耐泡度越高越好，還得具體茶品具體看待!
01老嫩等級(jí)：宮廷料、粗老料不如嫩度適中料耐泡
同一生長(zhǎng)環(huán)境下，一般嫩度適中的芽葉比還未完全長(zhǎng)開的芽茶及粗老葉耐泡，還未完全長(zhǎng)開的芽茶及粗老葉因內(nèi)含物質(zhì)不夠而表現(xiàn)為不耐泡。
同時(shí)適量的梗也對(duì)耐泡性起重要作用，茶?？雌饋?lái)似乎既不美觀又是茶葉粗老的體現(xiàn)，但其實(shí)茶梗中含有很高的氨基酸和香氣物質(zhì)，它的質(zhì)地比葉片硬，相對(duì)于葉片來(lái)說(shuō)耐泡度卻更高。
02生態(tài)條件：生態(tài)優(yōu)則耐泡;遜則更不耐泡
茶樹生態(tài)環(huán)境是決定普洱茶耐泡度的關(guān)鍵因素。生態(tài)因子包括氣候、水土、生物、海拔等因子，茶樹生長(zhǎng)環(huán)境雨濕充沛、光照充足、海拔高、土壤肥沃，茶樹能夠充足地汲取所需物質(zhì)，所產(chǎn)的茶葉芽葉肥厚，內(nèi)質(zhì)豐富，也就更耐泡。反之，產(chǎn)區(qū)茶樹生長(zhǎng)環(huán)境越差，出品的茶樹也就越不耐泡。
03茶樹樹齡：小樹不如大樹，大樹不如古樹
同等生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，所產(chǎn)芽葉滋味越濃厚，耐泡度越高。這也是很多茶客追捧古樹茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶樹生理機(jī)能逐漸衰退到衰老期的茶樹就另當(dāng)別論了，其長(zhǎng)出的芽葉單薄，內(nèi)含物質(zhì)少，耐泡性差。
04普洱茶制作過(guò)程的揉捻度和發(fā)酵度
一般來(lái)說(shuō)，揉捻程度與耐泡度成反比，捻揉程度越深，葉片細(xì)胞壁破損程度越高，水浸出物溶出的速度也會(huì)越快，耐泡度就會(huì)相應(yīng)降低，如果茶品本身內(nèi)質(zhì)又比較豐富的話，泡出的普洱茶滋味會(huì)比較濃重。
反之，揉捻程度低，耐泡性高，但內(nèi)含物質(zhì)浸出所需時(shí)間更長(zhǎng)，這也很容易導(dǎo)致沖泡人誤解這是一款不耐泡的茶。
對(duì)于同一茶樹品種、相同工藝制作，一般發(fā)酵程度越高的茶因發(fā)酵過(guò)程中水浸出物含量降低會(huì)表現(xiàn)得更不耐泡。而渥堆發(fā)酵過(guò)度的熟茶，內(nèi)質(zhì)損耗過(guò)多，耐泡度很差，更會(huì)導(dǎo)致品飲感受差且沒(méi)有陳化價(jià)值。
潤(rùn)元昌潤(rùn)活發(fā)酵技術(shù)，保證了現(xiàn)喝舒適純正的口感的同時(shí)，也保證熟茶活性物質(zhì)最大限度的留存。
05整碎與緊結(jié)程度
熟茶越斷碎越不耐泡。茶葉越碎與熱水的接觸面積就會(huì)越大，水浸出物質(zhì)溶出速度就越快，水浸出物很快便會(huì)達(dá)到一定的限度，后續(xù)浸出跟不上了，怎么泡都有水味。
較碎的熟茶往往容易前幾泡濃，之后茶湯濃強(qiáng)度斷崖式下跌，碎茶的沖泡，可以適當(dāng)減少投茶量，不追求耐泡度。建議撬茶時(shí)要盡量撬整塊，撬碎的茶可以和完整的茶塊搭配著來(lái)沖泡。
「完整緊結(jié)的熟茶」耐泡度優(yōu)于「熟散茶」。完整緊結(jié)的熟茶，在前段內(nèi)部茶葉接觸不到水，有一個(gè)緩慢舒展的過(guò)程，耐泡度會(huì)比「較容易舒展的熟散茶」更佳。
典型例子就是顆粒狀的老茶頭和茶化石，吸收了大量的果膠物質(zhì)，黏結(jié)牢固，它們的耐泡性會(huì)比熟散茶和大部分緊壓茶更高。
06不同的沖泡器具
以常見(jiàn)的紫砂壺和蓋碗沖泡為例，紫砂壺因較好的保溫性和密閉性，沖泡溫度較高，物質(zhì)更容易浸出，在相同容量和投茶量的情況下，耐泡度表現(xiàn)不如蓋碗。兩者沖泡并無(wú)高下之分，實(shí)際沖泡中根據(jù)茶品特性、喝茶人數(shù)、喝茶人口味來(lái)抉擇器具，并把控好適當(dāng)投茶量即可。
提高熟茶耐泡度，改進(jìn)沖泡的這幾個(gè)壞習(xí)慣!
1、忌前段浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，導(dǎo)致后段內(nèi)質(zhì)跟不上。
2、忌留根沖泡，每次出湯要濾凈，以免前段物質(zhì)浸出過(guò)多。
3、注水時(shí)忌諱直接對(duì)著茶葉猛沖，不僅會(huì)影響耐泡度，對(duì)茶湯湯色和湯感影響也大。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是要讓熟茶細(xì)水長(zhǎng)流地釋放，保證每一泡茶湯口感相差無(wú)幾，避免前段濃、后段無(wú)味的情況。
